中国消费者报哈尔滨讯（记者刘传江）近期，黑龙江省市场监督管理局组织完成了食品安全监督抽检任务154批次，涉及食用农产品(000061,股吧)、粮食加工品等3类食品。其中大庆市龙凤区兰术春鲜鱼摊床销售的泥鳅等10批次样品不合格。不合格项目主要是兽药残留超标、食品添加剂超限量使用、微生物污染。

兽药残留超标问题

（一）大庆市龙凤区兰术春鲜鱼摊床销售的泥鳅（淡水鱼）（购进日期：2020年9月22日），恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定。

（二）大庆市龙凤区窦瑞香鲜鱼摊床销售的泥鳅（淡水鱼）（购进日期：2020年9月22日），恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定。

食品添加剂超限量使用问题

（一）宾县宾州刘一凡粥铺自制销售的油条（加工日期：2020年10月12日），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

（二）哈尔滨市松北区锦园餐馆自制销售的油条（加工日期：2020年10月17日），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

（三）加格达奇区甫记实惠早点店自制销售的油条（加工日期：2020年10月17日），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

微生物污染问题

（一）绥芬河市晟合禄碳烤鲽鱼头店提供并使用的餐盘（抽样日期：2020年9月15日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

（二）双鸭山市尖山区超信煮动力火锅店提供并使用的餐碗（抽样日期：2020年9月17日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

（三）呼兰区东来阁烧烤特色牛骨锅提供并使用的餐盘（抽样日期：2020年9月18日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

（四）哈尔滨市呼兰区曲鹍涮肉店提供并使用的餐盘（抽样日期：2020年9月18日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

（五）城子河区阿妈妮烤肉店提供并使用的餐盘（抽样日期：2020年10月7日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

指标解读

恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）：恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药，用于治疗细菌性感染有良好效果。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在鱼中的残留限量不得超过100 μg/kg。造成恩诺沙星不合格的原因可能是养殖环节用药管理不严或休药期不足。

铝的残留量（干样品，以Al计）：硫酸铝钾、硫酸铝铵为含铝添加剂，俗称明矾，在部分食品中作为膨松剂、稳定剂使用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定油炸面制品中铝的残留量应小于等于100 mg/kg。造成油炸面制品中铝残留量不合格的原因可能是食品生产加工者过度追求膨松的状态和酥脆的口感而过量使用明矾。